gaiwan
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Pour ceux qui ne le savent pas, un gaiwan est une tasse chinoise à couvercle, mais pas n'importe lequel, c'est la tasse qui est utilisée pour les infusions et la consommation de thé. Son nom serait une déformation d'un verbe chinois, chong, qui signifie verser de l'eau, ou faire du thé bien que pour un non adepte de la langue chinoise aurait du mal à comprendre cette déformation.
Au fait, l'histoire raconte que lors de la dynastie Ming, là où le thé est vraiment devenu une boisson populaire, le thé était généralement consommé dans la vaisselle où il était préparé, une vaisselle assez large pour l'infusion du thé et suffisamment compacte pour être tenu confortablement dans une main pour être consommé. Le therme bol à thé, ou en chinois cha wan a d'abord été utilisé avant que plus tard le terme gaiwan n'apparaissent avec les rituels sur le thé. De nos jours, le gaiwan reste la meilleure méthode pour infuser des thés avec de délicats arômes et odeurs. Le gaiwan prend aussi son importance dans la dégustation des thés, il permet de voir le thé pendant qu'on le boit, sans altéré les saveurs et l'odeur du thé.
Le gaiwan est composé d'un saucier, d'un bol et d'un couvercle, et peut être fait de multiples matériaux, de la porcelaine au verre. Mais les gaiwan peuvent aussi être en argile ou en jade, comme le gaiwan d'argile de Yixing qui est l'un des favoris des collectionneurs.
Pour faire du thé avec le gaiwan, il suffit de mettre quelques feuilles dans le récipient, puis de verser un peu d'eau froide pour réhydrater les feuilles doucement et éviter qu'elles ne se brûlent au contact de l'eau chaude. Puis, on verse de l'eau chaude puis on vide complètement en gardant les feuilles grâce au couvercle, puis de refaire le même procédé pour remplir une fois de plus le gaiwan, de laisser infuser en remuant éventuellement avec le couvercle, et le thé est maintenant buvable.

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Et vous allez retrouver parmi nos produits le thé aromatisé, qu'il ne faut absolument pas confondre avec thé parfumé. Le thé aromatisé pour le devenir est du thé traditionnel, qu'il soit blancs, verts ou noires mais dont la saveur a été modifiée par l'adjonction d'arômes comme le jasmin, la bergamote, la chrysanthème. Il existe deux méthodes de fabrication du thé aromatisé, le premier consiste à pulvériser des huiles essentielles ou des arômes, et le second consiste à ajouter tout de suite des morceaux de pétales ou de fruits séchés, ou même des épices. Il est cependant important que la deuxième méthode va être plus apprécié par les consommateurs du fait de l'image de la fabrication, où la première parait plus chimique et la seconde plus naturelle. En plus, pour la première méthode, la conservation pose problème puisque le produit s'imprègne trop vite des odeurs qui l'entourent. C'est ainsi qu'il est conseiller de ne pas les conserver dans les cuisines par exemple.

 

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