Le Matcha est la qualité de thé la plus précieuse. Il est utilisé pour la cérémonie du thé "Cha No Yu". Les feuilles sont finement pulvérisées dans un mortier en pierre.

Pour en faire une infusion, on met la poudre dans le bol à thé le "Chawan". On y verse de l’eau à 60°C, tout en remuant à l’aide d’un fouet en bambou le "Chazen", jusqu’à ce que la poudre soit dissoute. Il se forme alors une fine mousse au goût amer très caractéristique "La mousse de jade". Ce thé fortement stimulant est de couleur verte intense. Pour conserver le Matcha, après l'ouverture, placez-le dans le réfrigérateur, utilisez-le dans les trois mois, afin de profiter pleinement de sa saveur.  Il peut être dégusté nature ou latté. Le matcha est également utilisé en patisserie.

	30 secondes à 1 minute  (Temps d'infusion conseillé)
	Eau : 70°  (Degré d'infusion conseillé)
	1 cac  (Dosage g/tasse)
	Matin et après-midi  (Moment de la journée)
	Thé vert  (Type de thé)
	Japon  (Origine du thé)

Composition : Japon thé vert

 
Référence : JP11